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家庭酿酒设备外表看似普通,但内部却大有乾坤!

以往,人们都普遍沿用传统固态发酵的方法来生产白酒,这种工艺方法不仅设备陈旧、工艺老化、操作繁重,而且白酒的产量及质量都难以进一步提高,故而生产效益并不是很理想。为解决上述一系列问题,家庭酿酒设备得以成功研发,并凭借其显著优势极好地满足了不同用户的使用需求。下面就家庭酿酒设备的基本组成构造作以如下简单说明。

 

家庭酿酒设备由蒸发器、蒸粮器、控温培菌箱、酯化器、三用容、直式蒸馏六项新设备,与三定蒸粮、控温培菌、综合酯化、优化发酵、窖上蒸馏、储存组合六项新技术相应配套组成


家庭酿酒设备由蒸发器、蒸粮器、控温培菌箱、酯化器、三用容、直式蒸馏六项新设备,与三定蒸粮、控温培菌、综合酯化、优化发酵、窖上蒸馏、储存组合六项新技术相应配套组成。各项设备与功能如下:

1.蒸发器。用以取代现行使用的锅灶,无论使用各种原煤燃气或油料,投入炉内均可迅速接火,充分燃烧而吸热产汽。热效率高于80%,节能40-50%,烟尘排放浓度低于国家允许限额,比使用工业锅炉更安全经济。因而省去生产工人上下火炕,操作方便,又不再从窘(桶)内起镥端送甑蒸留,还为改进后继设备和家庭酿酒设备工艺创造了条件。

2.蒸粮器。是家庭酿酒设备用于定量、定温、定时的“三定蒸粮”的专用容器,与现行“焖水或“混蒸混烧"的糊化工艺相比,既简化了操作,又节省了劳力,而且能利用原工艺所流失的淀粉、单宁等物质,转化为增效之源,并使熟粮质量更匀、透、适。同时还可按投粮40%新增与原酒质量相近的降度液,为生产优质低度白酒开拓了新路。

3.控温培菌箱。是配用现代电器构成,既能发扬传统技术之精华又能排除自然气候忽冷忽热对培菌的干扰还可弥补操作不当。

4.酯化器。是用黄水、酒尾经综合调酸,补充酒度,进行延续化,生产醋化液的设备,酣化液用于养护三用容,与提高原酒、降底液的酸酯含量及风味口感的新资源。

5.优化发酵。是以配装输汽及黄水自源管,与窖桥、篦的三用窖为设备,操作按常规处理四配合再混台入窖。至于新增技术,只须先用酯化液养护套壁人窖时分段渗人淋浆水,构成优化发酵,使发酵质量达到匀、透、适的较佳程度。

6.窖上蒸馏。是用直式蒸馏器在已经完成发酵进程的三用容上进行。目的在于减少发酵镥先经起容,再端送上甄蒸馏这段工序带来的繁琐劳动和各种有益物质挥发损失实现多回收。储存组合技术仍按常规方法进行。【具体可参考《必知必会——家庭酿酒设备冷却器使用小常识》的相关内容】

 

以上仅仅是从结构特点这一角度出发,对家庭酿酒设备做了一个浅要的介绍,而要想更充分地发挥酿酒设备的功能和应用价值,提高白酒的酿造质量和效率,还需进一步掌握更多酿酒设备的使用管理维护技巧,相关内容敬请期待本站后续的更新分享。


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